Hey everyone!
Usually I'm having overnight oats or smoothies for breakfast. I simply process 3 tbsp of oats with any fruits, plant milk and any superfood powder. But sometimes you need something different right? For more crunch and tasty breakfasts there are so many granolas you can buy in stores. But you don't know what they are made of - often refined sugar - and I like deciding on my own what's in my bowl ;-)
Because I could not decide which sweetener or which cereal I should use I took a wild mixture. I used hazelnuts, walnuts, cashews and almonds (1 small coffe mug). As I love oats I used oats as ceral but just 3/4 of a small mug. I added some popped amaranth ans quinoa for extra crunch. I love crspy dried bananas, so I added some oh and coconut shreds. 
You start mixing your cereals and the nuts. Now add some seeds (1 small mug). I added some pumpkin, sunflower and hemp seeds. For extra power you can use chia seeds! Mix all the dry ingredients. Now add the sweetener. I used 1 tsp coconut sugar because I love the caramel taste of it. In a small mug I mixed agave syrup, maple syrup and rice malt.
Mix everything well - make sure that there aren't too big pieces. I saw some recipes suggesting using one additional cup of oil. I didn't use it but next time I'll add pumpkin seed oil. Now add spices and salt! I Used cinnamon, vanilla and a mixture of differnt herbs (herbs of provence) like oregano, rosemary and basil. I used just 1 tsp. You are free to season your granola the way you like. Add peatnuts, coca poweder and peanut butter for snickers granola ;-) which I'm so going to try soon!
Preheat oven (190°C degrees). If you wonder when the dried fruits should be added - don't worry! First bake your granola and add the fruits afterwards. Otherwise they get too hard.
In a preserving jar I combined the fruits: goji berries, mulberries, cranberries and pitted dates. Use as much you like! Spread the granola on a baking sheet.
Bake for about 20 Minutes - please check your granola! Mine is a bit dark.... ;-)
Allow to cool and put in a fancy jar :-) Use for yourself or as a gift?
Homemade Granola
Preheat oven (190°C) and mix
- 1 mug nuts
- 1 mug cereals
- 1 mug seeds
- 1 mug sweetener (maple syrup or any other)
- 3/4 tsp salt
- 1 tsp cinnamon
- 1 tsp any other spices you like
Love
Michi
Deutsche Version
Hausgemachtes Müsli
Normalerweise esse ich Haferbrei oder Overnight Oats zum Frühstück, gerne auch mal ein Smoothie. Aber manchmal darf es etwas knuspriger sein, oder?Wir leben ja eigentlich im Müsli-Paradies. Es gibt so viele verschiedene Müslisorten und Müslianbieter. Aber so richtig sicher ist man sich auch nicht, was genau da in der Schale landet. Meistens jede Menge Zucker. Ich behalte gerne die Kontrolle, was da in meinem Frühstück schwimmt und habe deswegen mein Müsli selbst gemacht :-)
Für mein Müsli habe ich verschiedene Nusssorten, Samen, getrocknete Früchte, Gewürze und Getreideflocken verwendet. Im Prinzip könnt ihr verwenden, was ihr wollt von Dinke- bis Haferflocken. Versucht einfach mal verschiedene Kombinationen aus. Mischt mal anderes Obst dazu oder auch mal Erdnussbutter...
Weil ich mich nicht entscheiden konnte, habe ich quasi alle Zutaten gemischt. Man nimmt eine Tasse Nüsse. Ich habe mich für Haselnüsse, Mandeln, Cashews und Walnüsse entschieden. Weil ich Haferflocken so mag, habe ich eine 3/4 Tasse Haferflocken genommen. Für extra knuspriges Granola habe ich den Rest der Tasse mit gepoppten Amaranth und gepoppten Quinoa aufgefüllt. Das kann gerne auch etwas mehr sein!
Dazu habe ich noch getrocknete Bananenchips und Kokosflocken genommen. Nun die Samen dazumischen, wieder eine Tasse. Ich habe eine halbe Tasse Kürbiskerne und eine halbe Tasse Sonnenblumenkerne verwendet. Man kann aber auch Hanfsamen (ja, ich habe auch ein bisschen dran), Chia Samen oder Leinsamen nehmen. Alle trockenen Zutaten vermischen.
Jetzt noch eine Tasse Sirup hinzufügen. Auch hier habe ich gemischt: Agavendicksaft, Reissirup und Ahornsirup. Ich habe einige Rezepte gesehen, die noch eine Tasse Öl vorschlagen, das habe ich mal weggelassen, ging auch so und spart Fett ;-) Alles gut vermischen und darauf achten, dass sich keine großen Klmpen bilden.
Nun fehlen noch die Gewürze! 3/4 TL Salz dazu, 1 TL Zimt und 1 TL Kräuter der Provence. Mir schmeckt diese Kombination wirklich sehr gut. Allein der Duft, der beim Backen durch die Wohnung strömt! Was ich auch noch probieren werde ist eine Snickers-Variante mit Erdnüssen, Kakao und Erdnussbutter...
Das Müsli auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und in den vorgeheizten Ofen (190°C) für etwa 20 Minuten schieben. Wer sich wundert, wann die Früchte kommen - die kommen nach dem Backen dazu.
Während das Müsli backt, die getrockneten Früchte auswählen und in ein hübsches Glas füllen. Ich habe mich für Cranberries, Maulbeeren, Datteln und Gojibeeren entschieden.
Achtet bei der Backzeit unbedingt darauf, dass euer Müsli nicht zu dunkel wird. Je nach Ofen muss das Müsli früher raus. Mir ist es auch schon einmal angebrannt...
Nach dem Backen, das Müsli auskühlen lassen, danach lässt es sich einfach in Stückchen brechen.
Hier noch einmal alle Zutaten im Überblick:
Hausgemachtes Müsli
- 1 Tasse Nüsse
- 1 Tasse Getreideflocken
- 1 Tasse Samen
- 3/4 TL Salz
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1 Tasse Sirup
Ich hoffe, euch gefällt das Rezept! Viel Spaß beim Backen!
Michi
